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短时间内局部腐烂的水果食用无害

  有时候买的水果过多,如果没有及时吃完,有些水果的表面就会出现局部腐烂的情况,有些人对于是否可以食用切掉腐烂的剩下部分,感到十分的纠结。在网上有一个说法是,就算把水果上烂掉的部分切掉,但剩下的水果其实也已经被感染,如果我们食用就会造成人体细胞突变甚至致癌。
 
  但事实上,应该对局部腐烂的水果根据情况来进行对待,毕竟水果难免会因为磕碰而出现损伤的情况,如果只是在短时间内,去掉坏掉部分是可以食用的,但若是时间过长还是不建议食用。其实水果在碰撞后,只是细胞上被破坏,无色多酚类物质会转化成深色物质,从外观上给人一种腐败的感觉,但事实上并没有腐烂。
 
  像香蕉就是如此,当在低温情况下,香蕉中的聚苯氧化酶和超氧化物歧化酶的活性,就会出现变化,使得香蕉的内里和表皮发生不同程度的腐烂情况。但这只是细胞破损的表现,并不会给人体带来危害,完全可以放心食用。

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